③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃黑了 ！吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、以及虾的黑虾细胞结构再次破裂，运输 、变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌，这两种东西被封存在细胞中 。千万这种病虾别说吃 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万加水没过虾，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，吃种而且是组织内部的黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，加上捕捞 、虾越不容易变黑 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，中午想吃的时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
这种黑色素其实没有异味 ，一周后发现不仅变黑了 ，
△加热时间越长
，切断氧化变黑的进程 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，又接触了外界的氧气
，不难吃
，当虾死掉 ，表面变黑 ，
生成了黑色素 。只是氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，在虾活着的时候 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，冷藏前的加热时间越长 ，常常伴着异味和黏滑感 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。我们能通过高温破坏它的活性 ，更没有毒 。
①彻底煮熟，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，只是氧化了而已，
买的虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑鳃病 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，那我们就从虾变黑的原理入手，化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的虾也是可以吃的。跟切开变色的苹果差不多 。
不想吃“黑虾” ，是买到了污染虾 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，否则随着温度升高，买都别买。
虾变黑没关系，
实验发现 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。多酚类物质 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，“黑化”进程就开了倍速 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，解冻后口感比直接冻更好 。