5、将鸭子放入盆中 ，详解多加几碗水，风靡加入1小碗清水；
4 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。可用白糖加少许水 ，甜皮所以加了少许水稀释 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6 、五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡 ，一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油 ，白糖25克 、在第3步中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法 ：
1、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，盐、
小贴士：
1 、锅中放油 ，加入白糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用 ，
要先炒成糖色 ，最后一步很关键 ，我是比较浓的麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；4、盐 、白酒抹遍鸭身内外，再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候，再继续第4步放入鸭子；
3 、也可以现做 ，小火卤煮近1个小时，用热油淋熟的鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3、先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、