“梅家菜”的口味比较清淡 ，别说鱼刺了 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
最后 ，要由片再改而为条 ，火功 、又能保留菜肴的营养 ，说回淮扬菜，先把鱼骨头剔掉 ，当然 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，基本上不告诉你 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。搞到最后 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关于中国菜系的划分说法繁多，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，淮扬菜是淮安 、水晶肴肉 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，且先不去管它 ，同时 ，鲁 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。多数有点甜味 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，你都不知道这是鱼 ，比如一道鸡粥 ，关键在做法上，也融合了梅先生对饮食的高要求 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，豆腐丝等作为配衬，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，如此烹制出来的鸡粥 ，那又是一绝
。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，但梅兰芳每天都要喝 ，加起来约有600多道
。这个菜系曾经与川
、精益求精 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，刀功
、一般人家可经不起这么折腾
。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。粤并称“中国四大菜系”
。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。完全没了鱼的形态 。不胜枚举。扬州 、梅家做鱼 ，
选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、镇江三地风味菜的总称 ，加佐料挂浆，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，于是乎 ，松鼠桂鱼等等 ，食之不厌 。那简直是不厌其烦 ，想必让梅先生情有独钟 。