④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳出现皮肤红肿、吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，
01首选干木耳 ，全细要确保内部完全熟透。节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解，瘙痒、防范木耳食用安全风险 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎，要立即丢弃 。尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射，又能杀灭残留细菌，水疱等不适症状 。切勿食用：
表面发黏 、中毒病死率高达40%～100%，破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，绝对不能生食。经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材
，安全加工食用 ， ■烧熟煮透 炒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，煮木耳的时间不少于10分钟，既能去除涩味 ，再次食用前必须彻底加热。且无特效解毒药
，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全。才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质、
02泡发储存有讲究 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。在此提醒 ，