10 、人气
卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣然后捞出风干水分即可 。道工所以卤水需先煮好 。序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零姜片10片 、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气陈皮1片 、麻辣罗汉果 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。
8 、八角2个 、
6 、倒入生抽和老抽 ，
9 、盖上锅盖 ，
2 、调料备好 。花椒、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、罗汉果1小块、麻椒 、小茴香、花椒粉4汤匙 、香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、放入干辣椒 、把花椒 、
7 、丁香3个 、桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，而且还要有点嚼劲 ，
或是更长的时间才能入味 ，卤制：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。草果 、肉蔻1粒 、
4 、鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，麻椒20粒 、甘草 、草果1个 、
3 、花椒20粒 、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、丁香 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时。略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，能去除鸭腥味 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、