2 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、切去头部及尾部 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油，
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，葱 、拣去葱姜丝 ，
不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，