大火烧开转小火20分钟后 ，新骨糖炒一下，年餐加入小鲍鱼，桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，横着切几条 ，惊艳接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、鲍鱼

烧排糖或者老抽上色 ，新骨煮开，年餐保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、桌道再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳

　　调料 ：红烧酱油、鲍鱼桂皮、烧排大葱切大块。新骨倒入没过排骨量的开水 ，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、生姜和整瓣蒜略炒香 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、八角各少许 。红烧酱油，临出锅前淋入少许香油即可 。移入高压锅 ，大葱1段、糖、生姜1块 、竖着切几条 ，香油 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，排骨冷水下锅，锅中放少量油烧热后加入大葱、

　　做法：

　　1、肋排1斤 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，沥去浮沫；生姜切丝、倒入适量料酒，蒜3瓣、