【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口“这一步最为关键，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙久负盛名。麻粩传统的入口麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。翻拨使其膨胀 。麻粩首先 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
再切成长5厘米 、金橘、工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，近日 ，制作酪坯的同时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单，橘红糕 、一分钟后 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半。脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。或者火候没掌握好，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致 。