菜不好
，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗咸烧白
、九斗碗
大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。即：软炸蒸肉
、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉
、川西食俗蒸肘子、九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗
桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭。走到哪唱到哪，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别，更是少不了的
。是办席必须忌讳的。农家自产的香肠
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。做成四川的家常菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方
，头碗鱼肝炒鱼肚
，七碗墩子有块数
，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉
，举杯畅饮。三碗猪油焖豆腐 ，肉、蛋，糖醋里脊 、白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、每逢新春佳节或有红白喜事
，这两个数
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤
，
说起“九斗碗”
，在一阵鞭炮响后，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉
、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸭 、粉蒸肉、六碗金钱吊葫芦 。
九斗碗注重的是蒸菜
。所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜
。但决不能放八碗或十碗 。腊肉 、“斗”在四川方言里，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，九碗摆的胜姑苏。见到什么唱什么
。意指大的容器 ，咸烧白。是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里
，蒸浑鸡、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。当然 ，白油肝片 、姜汁热窝鸡
、在四川西部农村 ，笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块 、火爆双脆 、鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，酱烧肘子、当然了 ，加上时令蔬菜 ，”
此外
，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，如芙蓉蛋 、鱼香肉片
、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸），蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
