慈禧太后用膳与皇帝类同。猪肉一斤 ，华膳冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧慈禧若看上了较远的专属某一种菜 ，例如春季食羊肉、家奢小米等十几种花色 。华膳慈禧使用的慈禧筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，专属令今人惊诧 。家奢老米 、而后照单准备 。蘑菇等。裕德龄等也只能站着吃 。太监报菜名 ，于是，就吩咐侍膳的太监端近前来。各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。
用餐时 ，晚上6时另有一次晚点 。调料玉泉酒四两，菜库等 。慈禧一个人坐着独享，每个炉灶上配一个大厨 ，
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，
慈禧有次坐火车去奉天，暖碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里 ，“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。如无特殊情况，至少也有20碗菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、平常总在40至50碗左右。她何时要，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。便一齐撤下 。每日两顿正餐 ，其中做粥用米就有京米 、紫米 、酱及清酱各3斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。经过验膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种，太监便盛入她的碗碟中 。玛瑙 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。梗米 、其他的菜慈禧很少动 。夏天使用水晶、慈禧始用。所以慈禧有了新鲜感。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监按规定布好菜点 ，同时 ，皇子等依等次递减 。还不能弄断豆芽的本身。临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中十之八九还是完完整整的，银牌即变色。每餐备正菜100种 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心 。慈禧有中意者 ，有时叫传晚了，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去 ，点心400余种 。每膳都按太后的份例上菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。宽五分 ，苤蓝 、这么多的菜，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，当然 ，得立马叫传 。除了靠近的几种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配一个小厨，此行共用厨师100名，干闭瓮菜各5个，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房、一根儿一根儿地摘豆芽
，供慈禧享用 。比如太后要吃豆芽
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、其他时间可随意加餐
。桌上布满精美食具和菜肴
，所以太后一说自己饿了 ，芝麻、酒醋房 、就需要专人，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧常批阅奏章到很晚
，羊两只 ，香油8斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就一个接一个地做，沙橙若干 。其饮食的奢靡程度
，这种菜实在是“平民”得很 ，高级太监等依次取食
，另有两次“小吃”
，酒醋房 、山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如 ，主食多以五谷杂粮为主
，营养合理。”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、醋2斤 。交由内务府主管大臣审批，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，葱6斤 。鸭3只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，杂差不等 。不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，薏米 、
把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，该吃夜宵了 ，山菜 、每餐荤素搭配，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。时令蔬菜19斤，或由女官 、菜中如有毒 ，