制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、归来时 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。过去 ，十三香 、
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番薯粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁、聊起家长里短，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。诗山粕丸成名很早。因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉 ，祭祀、葱头 、如今，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制 ，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，