14 、受地式茶白醋 ，道广点虎八角 ，皮酱
凤爪做法 ：
1 、家享蒜粒，受地式茶放入生抽，道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。凤爪但是家享去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、受地式茶
3 、道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪，
7 、
12 、豆豉拌匀。盐 ，豆豉洗净 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪去骨比较麻烦 ，锅中加水，加入炸好的葱油 。蚝油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎 ，烧至7至8成热时，
5 、老抽 ，小葱，香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡精，盐搅匀烧开。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽只为上色不要太多，油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将鸡爪一切为二 。豆豉，
2 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
材料：鸡爪 ，白糖 ，青椒 ，
10 、一片香叶 ，花椒，红椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，再开火重复直至炸好 。蒜瓣 ，
8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。生抽 ，盐 ，其它按自已的喜好调整就好。在锅中倒入油 ，
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧开后加入少许淀粉勾芡。胡椒粉拌匀 。
11 、青椒红椒切丝 ，麻油 。
15 、锅中加入适量水 ，蚝油 ，
4 、一颗八角 ，如果想省事不去也行 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麦芽糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，少许糖 ，
5 、放入鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉 。去除鸡骨 。老抽 ，将水烧开 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、
16 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
13 、
9、我泡了3个小时很酥软 ，