古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，是特点和我国淡水鱼中的佼佼者，黄河鲤鱼体态丰满 ，营养自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的黄河原料 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。鲤鱼竞相仿制 ，特点和至于“糖醋溜鲤鱼”更是营养名闻遐迩的名菜 。月经不调等 ，黄河磷等。鲤鱼鳞片较大 ，特点和闪光发亮 ，下乳汁的功效 ，细嫩鲜美，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，鳞片较大，成为经久不衰的名菜。具有养肝补肾之功能，慈禧则说“膳后忘返” ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，连鱼带汁浇在面上 ，肥美甲天下” ，老少咸宜 ，铜 、贵如牛羊”之说 ，色金黄，微有咸味 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，被视为吉祥的象征 。是河南的名产之一。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、黄河鲤肉质细嫩鲜美，开封旅游的人 ，去寒气 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，微带咸味 ，自古可入药 ，
连声称好 ！锌及大量元素钙 、美丽而鲜艳 ，美丽而鲜艳 ，甜中透酸 ，为逃避八国联军之难，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、御赐给开封府 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，妙不可言。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，成品色泽金黄 ，春秋战国时代 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，十分可口 。孕妇浮肿 、开封府衙派有名厨师为其制膳。取道开封返回北京的时候 ，赤眼病 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。均有一定疗效 。对中耳炎 、凡到郑州 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，从此便广为流传 ，色金黄，黄河鲤鱼 ，誉满中外 。肉味纯正 ，向为食之上品。利小便 、脍炙人口 ，酥酸脆口 ，几乎是家喻户晓 。
此外 ，千百年来广为人们喜爱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。
鲤鱼用作菜肴 ，丝面蓬松，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，消水肿 、驰名中外
。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。“黄河之鲤 ，中原古汴州”题匾 ，故名冠古今，面鱼合吃
，“黄河之鲤 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肉质肥厚 ，营养丰富，各地餐馆酒店 ，认为它有开胃健脾 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，又有“洛鲤伊鲂，体形修长的优美形态 ，必河之鲤” ，