明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，凤凰口渴难耐
，单枞并被列为全国名茶
。传说清代 ，凤凰可追溯到唐朝 。单枞简介： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，故后被人广为栽种 ，单枞饮后便不再口渴 。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，口渴难耐 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。