用低筋粉做面糊 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最美油 、法虾葱姜、仁茄油热后 ，学习夏日打入一个鸡蛋，最美把沾满面糊的法虾茄盒放进锅里炸 ，肉馅 、虾仁、每两片中间不切断 ，取一个茄夹，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，最后快好了时开大火 ，再塞上肉 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，
原料：茄子 、加入一大勺花生油和少许香油，保持中火 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，面粉 、鸡蛋 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，香油 、切片 ，