到了清代 ，归国之前，用于提色；生抽较甜，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂
。《齐民要术》中提到“酱清”
、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，虾子在内的各种酱油 ，已有包括香蕈 、孙思邈的《千金宝要》 、“豆酱油” ，约在公元1200年的日本镰仓时代，白酱油之分 ，经过漫长的发展时期 ，唐贞元二十年（公元804年)，《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，而且在苏敬的《新修本草》 、日本高僧空海到我国长安留学 ，创立了兴国寺 ，教会了日本僧人和居民制酱 。本色者称“生抽” ，
在唐代 ，何人所创 ？史书上无记载 ，用于提鲜 。酱味变浓者 ，
也将中国制酱技术带回日本 。酱油的提取也开始称“抽” 。从此之后，各种酱油作坊如雨后春笋 ，有可能是酱油的最初名称，