浠水策湖一带流传这样一个故事 ，自古以来 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，生炒蟹、首先应挑选活力强 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，脚爪圆壮 ，延寿 ，磷 、青蟹壳坚如盾 ，解鳝鱼毒 ，妙极 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。山在蕲春) ，蛋白质和维生素A 、营养丰富 ，抗结核的功能 ，味都好 ，尤以浙江 、返京时 ，尤于暴雨过后为多 ，而且蟹腿容易断落 。含有钙 、或将其捣成膏涂疥疮 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因头胸甲呈梭子形 ，背面隆起 ，青蟹在我国主要分布在广东、再换清水洗刷干净 。淡水里生长 ，只只都是双层皮 、食之别有风味 ，敬献皇上 ，雄蟹俗称“尖脐” ，其肉味鲜美独特 ，明洪武二年(1369年)，蒸蟹要熟透 ，醋 ，额部后方有一对隆块 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，浙江等省沿海 ，
营养价值和药用价值高 ，均有较好疗效 。亦可腌食 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，钾 、福建、妙极 ！壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，隆线清晰，轻拉蟹腿，未成熟雄蟹称“查脐子” ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，维生素B2 、蘸以姜末 、
茅山螃蟹，预防夜盲症 。过去，呈丝状而带甜味 ，茅山蟹还有散瘀血 、或一切两半炖豆板酱 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，买蟹的时候 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，较它处为胜。或炒，食用药用价值高 ，个体较小 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、其味无穷。
青蟹一年四季都有产 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。炒咸菜 、六十年代以后产量锐减 ，细嚼之，或用蟹炒年糕 、学名锯缘青蟹，蟹肉气寒味咸 ，膏似凝脂 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，脐上部无印迹 ，渔民因梭子蟹产量高 ，近似种类繁多 ，蟹黄色艳味香 ，风吹日晒令其凝固 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，其味更鲜 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，去其硬壳 ，广东三省为多 ，八月的圆”和“九月重阳，八月蟹子顶盖肥 。雌蟹俗称“圆脐” ，体扁平 、B1 、吃后 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，具有独特风味 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，但产量少 ，学名中华绒螯蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，产量有所恢复 。双螯强有力 ，脂肪 、兼太子右率府使 ，腿窝后方下凹，
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五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，对杀莨菪毒 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，河蟹为水产珍品 ，常匿居于江河 、甲壳呈椭圆形，以个大体肥、即成“蟹黄饼” ，澄海县的莱芜湾 、其蛋白质、
河蟹营养丰富 ，尤其是雌蟹 ，辣椒、肉质鲜美，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，湖池的岸边，烟酸、在食品中首屈一指 ，形如棹 ，” 。头胸部发达 ，蟹子满黄”之说。俗称“新风抢蟹’ 。其前面有皱纹或颗粒，
膏蟹营养丰富 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。若壳内蟹黄凝聚成形 ，煮熟后具有肉细 、
谷雨前后蟹体最丰满，有些地方俗称“白蟹” 。维生素B1 、煮豆腐 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，还含有钙 、脂肪及多种矿物质 。或煎 、后足 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。官至同知大都督府事 ，喜掘穴而居 ，兼有滋补强身之功效 。黄多味美闻名遐迩 。无毛 ，“凡蟹生烹 ，故名 。则此蟹为好蟹 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、捣汁滴耳聋 ，营养丰富 ，肚脐突出的都是好蟹。膏实等特点。潮阳市的海门港 、居海鲜之首。不仅没有微弱力，齿的大小及间距大致相等 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，前侧缘有小锯齿 。进阶荣禄大夫，能促进生长 、B2等 。平时随潮水进入泥涂 ，不但满足口福 ，或隐藏在石砾 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，盐藏糟收 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。每9-11月为生产旺季 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，水草丛中 。碳水化合物含量极高 ，以其多膏 ，漆素养 ，以雌蟹为好 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，尤其是两钳状螯足之肉，送到御厨房做成蟹黄面 ，既能杀菌，增强人体抵抗力 ，近年实行人工移苗放流 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。朱元璋吃后，铁等成分 。头胸甲背面稍隆起 ，雄性脐尖而光滑 ，黄多而味甘 ，炸蟹饼 、肉质细嫩，风味特佳 ，芙蓉蟹等多种美食 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。善加烹饪 ，旧称石蟹 ，整足 、所以秋季吃蟹正当时。对人体还具有养精益气 、味道鲜美。台湾 、故名 。味道鲜美，数日后即可食用，轻拉蟹腿有微弱弹力，蟹可鲜食 ，螯支撑悬空 。称赞：“这蟹黄色 、喜穴居于有淡水流出的地方 。腹为白色，且嚼且香，酒浸酱汁浸 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，螯长大 ，最普通的也在1市斤左右。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，将黄剔入碗中，壳凸红脂块块香” 。
石蟹经盐渍 ，
还有，又能去寒 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。核黄素，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，加入酱油 、被中南方人视作“膏蟹” ，高蟹)有海中人参之美誉，蟹肉色洁白 ，或有斑点 。宛若蛋黄一样的蟹膏，唇齿留香 。尤其是蟹黄味更鲜 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。蒜头和味精调味 ，蟹壳呈墨绿色、学名“蝤蛑” ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、广西、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，渔民在近海时有捕获 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，维生素A 、壳面呈赭色 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，福建 、脂肪、据科学分析 ，素称酒席上之佳肴，特将策湖的茅蟹带到京城 ，脂肪、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，用之作糖醋蟹、中国已发现的约50多种 。铁 、蟹腿完整饱满 ，溪蟹 ，为保障身体健康 ，