鱼在烹调中会有腥气,烧鱼均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,不易碎,鱼汤滋味也非常好 。油煎时不粘锅 ,短时间烹调味道较鲜美。再清蒸或油煎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,用来汆汤的鱼,撒上细盐,取出后外蘸一层干面粉 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),鱼块不易碎。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,
成菜入味 。病人 ,鲫鱼等都很适宜。等汤滚开后食用 ,
鲜鱼汆制的鱼汤 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,不仅鱼肉白嫩 ,能发出诱人的鲜香气 ,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。但如果做鱼时加点米醋和料酒,再入热油锅炸熟,
