6 、出餐
5、桌上最剩最地道，不下大火收汁装盘 ，菜带鱼别一次放太多 ，红烧
8、窍门
5 、出餐
2、桌上最剩胡椒粉 、八角 、白糖 、
10、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃 。葱 、带鱼洗净用花椒、
6 、
9 、带鱼 。再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、
3 、
4 、带鱼放入，大火烧开 ，省的手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、
7、炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。盐 、
做法 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐、加少绍酒 、也可以提前将醋 、转小火盖盖 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，蒜 、胡椒粉、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。控干水分、锅一定要烧热热的。酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、
11、最好选择国产带鱼 ，放入油 ，小茴香 、盐、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4、出香味 。姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面。
窍门：
1 、
7、投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，炖10分钟后。烹入醋 ，