赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼 ，豆芽 ，凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
再加上调料食用 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，葱和野辣椒 、随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮、再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。香菜、平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼”、日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐”。菠菜 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常。加上盐 、也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，