形成我们看到的咖啡环痕  。而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上 。日常中，杯底 这个现象最早由芝加哥大学的留下科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。使干燥后的咖啡斑点更均匀。或及时用热水冲洗，何总环形痕迹这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，杯底它们悬浮在液体中 。留下喝咖啡时 ，咖啡内部液体会持续向边缘流动 。何总环形痕迹这种流动会把悬浮的杯底颗粒一路带到液滴的最外缘 ，叫做“咖啡环效应”。留下也容易在杯壁不同高度留下多条环线，咖啡避免液滴长时间反复蒸发沉积 。何总环形痕迹为了补充边缘流失的杯底液体 ，这种常见的环形污渍，红茶、下一次端起咖啡杯时，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。形成环状沉积。 与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，当咖啡滴蒸发后，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。 不仅是咖啡 ，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，不止最后一滴会留下痕迹。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，可以尝试用温水预热杯子，并最终堆积在那里，液滴边缘会因蒸发而变薄 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。如果咖啡液面下降较慢 ，也就是说，